Pour faire un kilo de beurre, il faut  20 litres de lait entier.

L'écrémage du lait Le beurre est fait à partir de la crème du lait qui  remonte à la surface lorsque le lait repose. L'écrémage consiste à récolter la crème.

Ecrémeuse

 La pasteurisation

La plupart des laits et crèmes destinés à être transformés en beurre sont soumis à une température élevée (90°C) pendant une vingtaine de secondes, puis immédiatement refroidis.

Le barattage

Cette agitation énergique de la crème sépare le petit lait (ou babeurre) du beurre. Les grains de beurre sont ensuite lavés à l'eau pure. 

Maintenant, teste tes connaissances !